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包子培训

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有些包子店,你学不会! 一、缘起 最近,有位朋友跟李记谈天,说他家邻近有家包子店,开了许多年了,就3种馅,2种小菜,1种汤,卖的特别好,一天我给他算算,有6-7千的流水,每到饭点儿就排队,店里店外都是人,乃至有的人一买包子,买好几十个,说是今日吃不了明日再吃。他家包子有个特色,面皮口感吃起来特别好,有嚼劲,好像是老面加酵母做的,其他都一般。这位朋友还说,这家店的老板不止运营了一家包子铺,还有其它的生意,生意也都不错,并且不是常常过来办理包子店。 这位朋友最终问,说你那包子能否做到那样的口感,其他我不学,我就学这样的包子,你那能教的话,我就去学。学好了,我也想开一家这样的店。 跟这位朋友谈天后,想了许多,有的时分还很纠结。本身是搞训练的,有人有学习的需求,咱们就应该极力去满意,这样才干生计下去。可是,像这位朋友的状况,学会了包子技能,就真能开出这样的店吗? 和这位朋友相同,这样考虑问题的,乃至用这种主意作为驱动力,想进入包子职业的人,李记在群里、部落里、微信公号里,见过许多。遇到这样的朋友,李记挺对立的,有时分想回复这些朋友,跟这些朋友聊一聊,但又觉得一两句话说不理解,所以决议写一篇文章,来说说李记的主意。 先给出定论,再阐明依据。 假如你是这么想问题的;开店或是进入包子职业的初衷是这个,那么,主张不要开店,假如开店,那么赔钱应该是大概率工作。这样的包子店,你是学不会的。假如开店了,大多数状况下,你的店只能给商场做分母,当炮灰。 二、为什么学不会? 咱们不评论其他要素,单说技能层面本身,李记觉得有两点让你学不会。 这个店,是满足多的专业常识,恰当结合本身产品的运营形式,加之多年运营经历的产品。假如觉得只需学理解了技能,就能开出这样一家店,那李记觉得这样的主意不免有些狭窄了。 就比如学一门言语,条件是具有满足的单词量和语法常识(技能、常识点满足多),在自己需求的场景下去操练(自己的运营形式),并承受时刻的检测(堆集)之后,方能挥洒自如、熟练把握。 1.任何技能都是有鸿沟的 李记觉得任何一种技能或常识点都是有鸿沟的,不或许适用于一切场景(运营形式)。相反,任何一个场景(运营形式)也不或许只用一种技能或是一个常识点来支撑。 打个比如:有朋友问,我家包子正午做出来效果就好,早上做出来就不可,用的是相同办法,为什么呢?我家的包子,晴天做出来的效果就好,下雨阴天,死包子就特其他多,办法都是相同的,为什么就不可呢? 还有人问,为什么同一手面,做菜包就挺好,做肉包就差些,肉包醒发总是不到位,菜包就特别丰满,环境都是相同的,为什么距离会这么大呢? 再打个比如:包子机,许多朋友问,应不应上机器?哪个牌子的机器性价比高些?机器做出来的产品口感好不好?有用不有用?机器能不能做肉包、菜包、菜肉包和糖包?最好还能做汤包? 这些是典型的想试图用一种技能、一个常识点去处理一切问题的思路。早上有早上的做法、下雨阴天有下雨阴天的做法,尽管从理论上都是对环境温度、湿度、以及对发酵速度的操控,但反映到实际操作上,仍是有很大的区其他,假如只单纯的把握了一种技能或是在一种环境下做包子的办法,那是很难做出全天安稳的产品的;包子机的使用也是同理,没有一款包子机能够适用于一切场景,和技能相同,没有一款机器是万能,机器只需和运营形式相结合才干发挥出应有的效果。 假如咱们把做包子的办法比方成手中东西的话,那么当你手中只需一种东西的时分,你就只能用这种东西来干活;同理,当出现问题的时分,也相同只会用这个东西来处理问题。比如咱们手里有一把锤子,往墙上钉钉子的时分用它;往墙里打眼儿的时分也要用它;做卫生,扫地擦地的时分还想用它,很明显,有些工作,锤子它办不到啊。 所以李记觉得,不是想做老面包子,就只需把握老面技能;想做酵母包子,就只把握酵母技能。只需手里的东西多了今后,才干处理综合性的问题,看问题的视点才干不同。没有一种办法是能够处理一切问题的;相反,不或许一切问题都用相同的套路来处理。任何产品、处理方案,都是你具有的一切常识,和你本身经历结合后的产品,只需东西多了,才干见招拆招,遇到问题挥洒自如。 2.整合才干决议运营形式 不管店有多小,都必须运用本身的中心竞争力,挑选合适本身产品的运营形式,一味仿照别人永远是没有出路的。李记觉得,这个中心竞争力便是整合各方面常识的才干。也便是说,整合才干决议了店肆的运营形式。

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